lunes, 11 de noviembre de 2013
viernes, 22 de marzo de 2013
COCINA MOLECULAR.
La cocina molecular es una aplicación de la ciencia a la practica culinaria. esta cocina fue por el científico francés Hervé This y por el físico Húngaro Nicholas Kurti.Esta Gastronomía tiene una relación con las propiedades físico - químicas de los alimentos y con los procesos tecnológicas por ejemplo viscosidad, calificación batidos, etc. Los alimentos son compuestos orgánicos por decir proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales, estos al hacer sometidos a procesos químicos son capaces de transformarse en espumas, emulsiones, geles, etc.
Les dejo un video breve sobre la cocina.
Cocina Molecular
Bollitos de Chocolate
Ingredientes:
1 kilo de harina para pastel
6 huevos
¼ de aceite de maíz
1 taza de agua
Procedimiento:
en un tazón batir los huevos con el aceite y agua, después se le va agregando
la harina poco a poco hasta que se incorpore bien.
En el molde para poner papel para bollitos, llenar los papelitos a ¾.
Hornear por 25 a 30 minutos. al final dejarlos enfriar y decorar al gusto.
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